Manolo Mendez od 1973 roku był Pierwszym Jeźdźcem i jednym z sześciu założycieli klasycznej szkoły ujeżdżenia Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre w Jerez, w Hiszpanii. Jego ponad czterdziestoletnie doświadczenie obejmuje tradycyjne ujeżdżenie, Doma Vaquera i skoki. Jest szczególnie znany z pracy w ręku, przynoszącej znakomite efekty w treningu oraz rehabilitacji koni uprawiających różne dyscypliny, na każdym poziomie. Jest też uważany za specjalistę w zakresie uczenia i doskonalenia piaffu, pasażu i piruetów. Na rozwijane przez lata podejście Manolo do treningu i rehabilitacji koni składają się trzy filary: jego autorskie techniki masażu i rozciągania, praca w ręku i jazda.

Manolo przywiązuje bardzo dużą uwagę do tego, by koń poruszał się prawidłowo dosłownie w każdym kroku (bo każdy krok buduje nawyki, które mogą prowadzić do usztywnień, złych wzorców poruszania się, a na dłuższą metę nawet do kontuzji), zwraca uwagę na zdrową sylwetkę, elastyczność, symetryczny ruch, brak spięć fizycznych czy psychicznych. Dzięki niezwykle rozwiniętemu zmysłowi obserwacji potrafi różnego rodzaju spięcia zauważyć i zlikwidować przez odpowiednie ćwiczenia z ziemi i siodła, rozciąganie, dotyk, masaż. Niezwykłe jest przy tym obserwowanie jak wiele nawet bardzo spięte i nerwowe konie pozwalają mu zrobić ze swoim ciałem, z jakim wyczuciem Manolo podchodzi do ich fizycznych i psychicznych ograniczeń.

Podczas wydarzenia odbędzie się m.in. premiera książki Karin Leibbrandt pt: "Trenuj z sercem", do której Manolo Mendez napisał słowo wstępne.

Tematyka konferencji obejmie zagadnienia związane z zapewnieniem odpowiednich warunków psychicznych i fizycznych dla zdrowia konia w czasie treningu. Na konferencję zaproszono światowej sławy ekspertów w dziedzinie treningu, leczenia i rehabilitacji koni m.in. dr Sue Dyson z Wielkiej Brytanii – lekarz weterynarz specjalizujący się w ortopedii koni, Karin Leibbrandt z Holandii – lekarz weterynarii ekspert w rehabilitacji i treningu koni oraz Tessa Roos również z Holandii specjalizująca się w doskonaleniu dosiadu jeźdźców.

Konferencja jest skierowana do właścicieli koni, trenerów, jeźdźców, lekarzy weterynarii, terapeutów, a także hodowców koni. Tematyka ta zainteresuje również studentów wydziałów zootechnicznych i pokrewnych, gdzie przekazywana jest wiedza z zakresu hipologii.